Der 1927 von Ernesto Olearo, dem Urgroßvater der heutigen Generation, erbaute Keller war der erste Weinkeller und Ausgangspunkt für die Entwicklung des Unternehmens. Es handelt sich um den „technologischen“ Keller mit neuer und modernster Ausrüstung, in dem alle Phasen der Weinherstellung stattfinden, angefangen von der Traubenernte bis hin zur Abfüllung und Lagerung der Flaschen. Die Entwicklung des Produkts wird ständig von einem im Unternehmen ansässigen Labor überwacht.

Das Anwesen Cà di Corte ist von Weinbergen mit Barbera-, Pinot Noir-, Sauvignon Blanc-, Cabernet Sauvignon- und Merlot-Weinbergen umgeben, während sich auf dem gegenüberliegenden Hügel, Conca degli Olivi genannt, der Olivenhain erstreckt, der für die Herstellung des hochgeschätzten Nativen Olivenöls Extra aus dem Monferrato bestimmt ist .

Im Jahr 2021 wird der Produktionszyklus des nativen Olivenöls Extra mit der Installation einer Ölmühle innerhalb des Anwesens zur Pressung der vom Unternehmen produzierten Oliven abgeschlossen.
 
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